W ostatnich latach, na całym świecie wzrasta zainteresowanie owocami jagodowymi pochodzącymi z Ameryki Południowej. Związane jest to z zawartą w nich dużą ilością antyoksydantów korzystnie wpływających na konsumentów [1]. Szczególnie bogate w te składniki są jagody Maqui Berry (Aristotelia chilensis [Mol.] Stuntz) [2]. Owoce te pochodzą z Chile i w medycynie ludowej były używane jako środek przeciwzapalny [3]. Rosną na wiecznie zielonych krzewach osiągających 3-5m wysokości [4]. Owoce mające ok. 6mm średnicy są zbierane od grudnia do lutego [5] w warunkach naturalnych (plantacje komercyjne nie zostały jak dotąd utworzone). Jagody mogą być spożywane w formie nie przetworzonej oraz w postaci soków,…
Autor: Alicja Urbaniak
Kwas ferulowy jest związkiem zaliczanym do grupy pochodnych kwasu cynamonowego. Do tej klasy należą również: aldehyd koniferylowy, kwas chlorogenowy, kwas kofeinowy, kwas kumarowy, kwas melitrykowy oraz kwas sinapinowy. Jego estry wchodzą w skład γ-oryzanoli – składników aktywnych dzikiego ryżu [1]. W formie naturalnej występuje w ścianach komórkowych ziaren, warzyw i owoców, gdzie wchodzi w skład złożonych struktur lignin i tanin hydrolizujących oraz w postaci estrów lub glikozydów (połączony jest np. z mono-, di-, lub polisacharydami) [2].
Owoc granatowca właściwego znany jest już od czasów starożytnych. Wzmianki dotyczące jego korzystnych właściwości pojawiają się w Starym Testamencie, w Biblii, w Torze oraz Talmudzie. Owoc ten obecny był również w kulturze starożytnego Egiptu, Grecji i Rzymu. Pierwszy człon łacińskiej nazwy „Punica” znaczy – Kartegina, jest to miejscowość, która słynęła z uprawy granatów. W języku francuskim jego nazwa brzmi „grenade”, w hiszpańskim „granada” pochodzi ona od słów: pełen nasion „granatus” i jabłko „pomum”. Roślina pochodzi z rejonów Himalajów w północnych Indiach oraz z Iranu, od czasów starożytnych jest też uprawiana w krajach basenu morza śródziemnego. Występuje również w Indiach, słonecznych…
W ostatnich trzech dekadach wiele prac badawczych poświęcono roli hormonów kory nadnerczy i gonad takich jak np. testosteron, kortyzol, dehydroepiandrosteron (DHEA) w sytuacji stresu lub wysiłku fizycznego. W eksperymencie przeprowadzonym przez zespół francuskich naukowców (Le Panse i inni) badaniu poddano grupę 19 zawodników (8 mężczyzn i 11 kobiet) startujących w Mistrzostwach Świata w Trójboju Siłowym. Celem testu było oznaczenie zmian w poziomie hormonów: testosteronu, kortyzolu i DHEA podczas zawodów. Od sportowców pobrane zostały trzy próbki śliny w następujących odstępach czasu: dzień przed zawodami, w dniu startu podczas ważenia, po zakończeniu startu. Poziom hormonów steroidowych może być z powodzeniem oznaczany w…